Enero es un mes revelador en muchos sentidos. Nuevos propósitos se mezclan con una nueva mirada a la ciudad. Los sitios de siempre, aquellos bares y cafeterías que nos acompañan en nuestro día a día son un refugio infalible, pero cuando nos apetece experimentar, salir de la zona de confort, toca bucear entre todos los estrenos que nos esperan en las calles. Amantes de la gastronomía más selecta y la decoración más pensada tienen una cita esta temporada con nuevos restaurantes en Madrid que prometen marcar las pautas del año.
A lo largo de las últimas semanas, la oferta de restauración en la capital ha visto multiplicada su variedad. Desde la llegada del mítico barbateño El Campero hasta el segundo local Monster Sushi, Madrid avanza posiciones como una de las urbes europeas con mejor gastronomía.
Cinco nuevos restaurantes en Madrid en 2026
Nota Blu New Brasserie
La llegada de Nota Blu New Brasserie a Claudio Coello, 10 marca un nuevo paso del Casanis Group en su expansión por la capital, trasladando el savoir faire que ya triunfa en Marbella con casas como Mamzel at Finca Besaya o Casanis Bistrot. Es uno de esos nuevos restaurantes en Madrid que nacen con vocación de clásico contemporáneo, pensado para quienes buscan cocina mediterránea afinada.
Al frente de la propuesta está el chef Fabián Cangas, que imprime una mirada moderna, cosmopolita y muy estética al recetario marino. La carta gira en torno a pescados y mariscos de temporada, tratados con técnica precisa y presentaciones limpias, y se apoya en una selección de vinos y cócteles que elevan la experiencia. Este restaurante abre bajo el paraguas de Grupo Casanis.
Keli
Abierto en diciembre de 2025 en el Paseo de la Castellana, 12, Keli recupera algo que parecía olvidado en la ciudad: el placer de la cocina española sin artificios y la sobremesa sin reloj. Destaca por su capacidad para sentirse inmediato, cercano, casi como una casa de siempre. El proyecto de Kike Sierra reivindica lo local y lo cotidiano con una elegancia serena.
El interiorismo, firmado por Rockwell Group en su primer proyecto gastronómico en España, se recorre como un hogar con estancias diferenciadas que invitan a quedarse. En cocina, Juan Pablo Jiménez apuesta por guisos clásicos y platos reconocibles: croquetas melosas, patatas a la importancia o gallina en pepitoria que saben a memoria madrileña. Aquí la excelencia se mide en comodidad y en la naturalidad con la que todo fluye.
El campero Madrid
El desembarco de El Campero Madrid en María de Molina, 25 es, sin discusión, la apertura gastronómica más esperada de 2026. Pocos nuevos restaurantes en Madrid generan tanta expectación incluso antes de abrir, y menos aún con un legado como el que arrastra esta casa fundada en 1978 en Barbate. Su llegada supone traer a la capital el gran templo del atún rojo de almadraba.
La sede madrileña ocupará un palacio rehabilitado de más de 700 m² con jardín, un marco a la altura de una propuesta que será fiel al original: misma carta, mismo respeto al producto y misma conexión con el mar. Más de cuarenta cortes de atún, platos icónicos y un menú degustación que recorre todo el animal forman el corazón del proyecto. Como resume su director gastronómico, Julio Vázquez, la idea es que quien se siente en Madrid sienta que está en Barbate.
Monster Sushi en Nuga Castellana
Tras consolidarse en Zurbano, Monster Sushi vuelve a apostar fuerte por la ciudad con su apertura en Nuga Castellana, acercando su propuesta al norte de Madrid. La intención es clara: sushi de máxima calidad, sin perder frescura ni personalidad. La carta combina técnica nipona precisa con sushi de autor y una estética muy reconocible.
Es una propuesta pensada tanto para el público experto como para quien busca una experiencia más creativa sin alejarse del producto. Monster Sushi sigue construyendo una identidad sólida, coherente y cada vez más presente en el mapa gastronómico de la capital. Su comunicación está a cargo de la agencia El Balancín.
Jack’s Club – Thompson Madrid
En el sótano del Thompson Madrid, en plena plaza del Carmen, acaba de abrir Jack’s Club, un speakeasy que añade una dimensión nocturna sofisticada al hotel. Aunque no es un restaurante al uso, dialoga de forma natural con la escena de los nuevos restaurantes en Madrid, aportando una experiencia líquida tan cuidada como cualquier propuesta gastronómica. El espacio ocupa el antiguo emplazamiento de la Iglesia de San Luis Obispo, conservando arcos y relieves de más de 200 años.
Inspirado en los clubs británicos de George Street en Edimburgo, su carta de cócteles se construye a través de relatos vinculados a la literatura, el folclore y la memoria familiar de Jack. La iluminación tenue, el piano bar y la música en directo de jueves a sábado crean una atmósfera íntima que evoluciona a lo largo de la noche. En este cargo, su comunicación recae en Fabra Comunicación.
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